专家问答
牛蛙有哪些营养价值
尹德海主任医师
中国医学科学院北京协和医院 中西医结合科

牛蛙的味道鲜美，而且营养价值是非常丰富的，这是一种高蛋白低脂肪的食品，收到了很多人的喜爱，而且牛蛙具有滋补解毒的效果。

对于胃酸过多，消化能力差的人群来说，可以适量的吃一些牛蛙，具有滋补的效果，同时牛蛙中还含有丰富的蛋白质，是很不错的滋补品。

牛蛙可以促进人体气血，而且能使人精力充沛，具有养心安神的效果，但是也要注意一些禁忌事项，一定要购买活的牛蛙，一旦牛蛙死亡，体内会有大量的病菌，而且蛋白质也会快速分解，营养价值会降低，对人体有一定的害处，在烹饪时一定要煮熟，否则会有不良的后果。

2020-03-21
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鸭子有哪些营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鸭子的营养价值是非常丰富的，吃鸭子可以有效的营养神经补充身体营养元素，而且还可以滋阴养血。在盛暑的时候喝鸭子汤，可以有效的补充气血，具有利水的功效，特别适合低热、虚弱、大便干燥患者。同时鸭肉对于保护心脏有一定的功效，因此受到了大家的喜欢。鸭肉的蛋白质非常的丰富，而且脂肪分布的比较均匀，容易消化具有抗衰老的功效，但是身体虚寒受凉和腹泻患者不宜多吃鸭肉，避免造成不良的后果。
榛子有哪些营养价值
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
榛子具有极高的营养价值，性平味甘，具有防治心脑血管疾病、清心明目等作用。其营养价值主要有：1、榛子中不饱和脂肪酸十分丰富，有利于降低血液中低密度脂蛋白，能够有效防治血管硬化、降低患病风险；2、榛子富含胡萝卜素、维生素和蛋白质，这些营养素对病后体弱、食欲不振的人有很好的的补养作用，比如肿瘤患者、糖尿病患者可以通过食用榛子来补充身体所需营养。3、榛子中的氨基酸含量也十分可观，有利于补充脑力、缓解疲劳，起到清心明目的作用。
鹅蛋有哪些营养价值？
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
鹅蛋中富含脂肪、维生素、蛋白质等物质，具有不错的营养价值，其主要营养价值有：（1）促进消化。鹅蛋的蛋白质中最主要的是卵白蛋白和卵黄磷蛋白。还含有有多种人体必需氨基酸，容易被人体消化吸收。（2）有利于身体健康。鹅蛋中含有丰富的矿物质，如铜、钙、镁、硒等微量元素，能够有效被人体利用吸收，促进身体发育。（3）促进神经组织发育。鹅蛋中含有大量磷脂存在于鹅蛋蛋黄的脂肪中。其中一半的卵磷脂能够有效促进人的大脑、神经组织的发育和功能的完善。（4）保持皮肤健康。鹅蛋中富含维生素，如维生素A、维生素D、维生素E以及核黄素等，不仅对视力有益，也能够保持皮肤健康。因此可适当食用鹅蛋。
香蕉有什么营养价值
孔维萍主任医师
中日友好医院 中医风湿免疫科
香蕉具有很好的益胃生津，疏通血脉和解酒毒的功效。临床上用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，痔疮出血，热病烦渴，咽干口渴，饮酒过多等等。香蕉中含有丰富的可溶性纤维，它可以起到帮助消化，调理肠胃的作用。而且香蕉中含有一种能够预防胃溃疡病变的化学物质，从而起到预防以及治疗胃溃疡。另外它还具有很好的降低胆固醇的功效，并且还可以有助于睡眠，起到镇定作用。
鸭蛋有哪些营养价值与功效
石颜军主任医师
聊城市人民医院 普通内科
鸭蛋含有丰富的蛋白质和维生素，具有强壮身体的作用。并且鸭胆能够有效地预防贫血，是非常受大家欢迎的食品，经常吃能够促进食欲，能刺激消化器官，而且有利于吸收。对于肺热咳嗽患者是非常不错的，而且鸭蛋的适用人群非常广泛，一般人群都可以吃。但是癌症患者要少吃，高血压、高血脂患者也要禁食。鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是矿物质要明显的高于鸡蛋胆固醇的含量也是比较高的，所以每天要注意吃的量控制在一个左右即可。
白菜都有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
白菜里面的维生素C、胡萝卜素成分是比较高的，而且还有叶绿素和矿物盐等，其中还有少量的碳水化合物、膳食纤维存在。白菜是一种很普遍的菜品，而且还可以做成多种美味的菜肴，腌制或者是做成菜干也是可以的。白菜的茎叶部位都是可以食用的，粗纤维对胃肠蠕动是很有帮助的，可以改善便秘。白菜种籽油也是很有营养的，其中有亚油酸、亚麻酸等对身体来说都是很重要的。如果用白菜加红糖炖汤喝是可以治疗感冒的，如果白菜加豆腐皮加红枣进行炖汤，对于肺燥咳嗽是可以起到治疗作用的。如果脾胃虚弱就不建议吃太多。
鲳鱼有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲳鱼中的成分包括钾离子、钙离子、碳水化合物、铁离子以及很多种类的不饱和脂肪酸，除此之外，100克的鲳鱼中就有着12.6克的蛋白质以及6.6克的脂肪。所以，它是一种营养价值很高的鱼。功效：第一，中医学上，食用鲳鱼可以活血化瘀以及补中益气。当然，对于经期不规律以及痛经都有一定的治疗效果。第二，可以辅助治疗风湿性疾病和气血不足的患者。第三，对血脂和血压能起到降低的作用。因为鲳鱼对血管里的胆固醇有着降低的作用。
豆角有什么营养价值
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
豆角是一种生活中常见的绿色蔬菜，又称为豇豆、长豇豆、带豆。豆角中含有十分丰富的营养物质，比如蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C。如果想要摄取充足的植物蛋白，豆角不失为最佳选择。同时豆角还具有健脾和胃、促进肠胃蠕动的功效，其中富含膳食纤维，能够治疗胃肠不适、便秘等症状。需要注意的是，豆角夹生食用容易中毒，因此做豆角时一定要充分炒熟，以免食物中毒。
肉皮有什么营养价值？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
在我们生活中肉类成了我们饭桌上的家常菜，大多数人只爱吃精肉，往往会忽视肉皮。其实肉皮有着意想不到的营养价值。多吃肉皮的人可以抗衰老，面部皱纹减少。肉皮中不但含有丰富的糖类和脂肪，最主要的是肉皮中含有十分丰富的蛋白质（胶原蛋白、弹性蛋白），其中胶原蛋白可以加快细胞锁水，增加细胞结合水量，使锁水功能低的细胞得到恢复，从而减少皱纹的出现。
黄鱼的营养价值与功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黄鱼也叫黄花鱼，其富含蛋白质、维生素以及微量元素，能帮助人体补充多种营养元素。尤其是年纪大体质弱的人，吃黄鱼具有比较好的食疗作用。黄鱼还含有硒，这种微量元素可以清除自由基，延缓衰老，对预防癌症也有一定的作用。黄鱼的营养价值与功效如下：1、能抗衰老。2、能健脾开胃、温阳补气，适用于贫血、头晕、失眠、食欲下降以及产后体虚的人群食用，具有较好的疗效。3、黄鱼对于年纪大的人而言，具有很好的食疗作用，是一种滋补佳品。不过，过敏体质者以及患有哮喘病的人要谨慎食用黄鱼，以免引起过敏性疾病。
橄榄的营养价值还有功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
橄榄的营养价值是非常高的：其中富含糖类、胡萝卜素，还有多种维生素，矿物质元素。橄榄的功效是比较多的：1、拥有利咽消肿，生津止渴的作用。2、可以促进儿童骨骼的发育。3、有着化痰消积、润喉的作用，如果有肺热咳嗽、咯血的症状，是可以用橄榄的；4、解毒效果，将橄榄榨汁，或者是煎用是可以解毒的。比如酒精、鱼虾蟹中毒都是可以解毒的。5、对于细菌性痢疾等疾病也是可以医治的。
芹菜营养价值都有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
芹菜的香味比较特别，芹菜的饼和叶都能够凉拌、炒着吃或者盐渍，芹菜里面有芫荽苷甘露醇、芹子烯等香油，具有一定的挥发性。种子能够用于香料，每100克吃的部分所含有1.4g的膳食纤维、94g水分，另外也富含矿物质和维生素。芹菜属于可以吃的蔬菜，同时也称为药芹、旱芹。
小麦的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
小麦的营养价值：其主要成分为碳水化合物，所占比例高达75%，含有蛋白质、B族维生素等成分较少，占到10%。小麦的功效：1、小麦对于脚气、末梢神经炎疾病的防治以及治疗有一定的效果；2、身体虚弱、自汗盗汗的人群食用后，能让身体现有的症状得到改善；3、稀释血液中雌激素浓度，降低乳腺癌发生率；4、缓解女性更年期存在的症状。
黄鳝的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黄鳝也称为鳝鱼，无鳞，呈黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，全身只有一根三棱刺，看起来和蛇差不多，比较光滑，比较难抓。黄鳝不仅肉嫩味美，而且营养价值丰富，它富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素以及多种植物化学物质，是一种补益佳品。黄鳝具有补气血的功效，对治疗因气血不足，久泻久痢所导致的体弱很有效果。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此很适合风湿病患者食用，也可以用黄鳝泡酒饮用。
糯米饭的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
糯米饭的功效和营养价值有以下几点:一、适当的使用糯米饭能够帮助人体改善机体，调整食欲不佳，另外对腹胀也有一定的功效。二、糯米饭的营养价值非常丰富，糯米饭中含有丰富的维生素B1、维生素B2、高粘度淀粉、植物蛋白、钙、铁、磷等。三、糯米饭还有滋补强壮的功效。
枣子的功效与作用有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
枣子还叫做红枣或者是大枣。是生活中常见的水果。富含较高的营养价值，也有药用价值。其具有养颜补血，益气健脑，补脾和胃，安神宁心的功效。日常多吃些大枣，不但有利于血管的通畅，还有降压和防止动脉硬化的作用。枣子含有钙质和铁等营养物质，经常吃大枣不但能养颜美容，防止衰老，延年益寿。还对贫血，身体虚弱和神经衰弱这类症状的患者，有一定食疗作用。
鸽子蛋的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鸽子除了用来观赏之外，也是饭桌上的一道美食，和其他的飞禽走兽不同，鸽子富含着十分丰富的营养价值。首先，鸽子含有丰富的蛋白质，脂肪含量减少，并且还有糖类、维生素D、维生素A和人体需要的钙、铁，都是很容易吸收消化的。特别是对于孕妇或者病人来说，鸽子就是一种高级补品，除了能够补肾补肝外，还能够提升精气，治疗阳萎。
营养神经的药物有哪些？
邵自强主任医师
中日友好医院 神经内科
营养神经的药物主要分为两类：一是神经保护剂，可快速促进神经生长和修复受损的神经节，能起到有效维持中枢神经系统的作用。二是维生素B，包括维生素B1和维生素B12，有营养周围神经的作用。
牛肉的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
牛肉含有非常丰富的蛋白质和氨基酸。多吃点牛肉，可以增长肌肉，提高肌肉张力。经常进行体育锻炼的人，可以多吃一些牛肉，它可以补充三磷酸腺苷，能够让训练的人，体力更加好，同时还能够增强免疫力，促进人体内蛋白质合成，有利于长期训练的人，恢复身体状况。
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