专家问答
鲳鱼有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

鲳鱼中的成分包括钾离子、钙离子、碳水化合物、铁离子以及很多种类的不饱和脂肪酸，除此之外，100克的鲳鱼中就有着12.6克的蛋白质以及6.6克的脂肪。

所以，它是一种营养价值很高的鱼。功效：第一，中医学上，食用鲳鱼可以活血化瘀以及补中益气。当然，对于经期不规律以及痛经都有一定的治疗效果。

第二，可以辅助治疗风湿性疾病和气血不足的患者。第三，对血脂和血压能起到降低的作用。因为鲳鱼对血管里的胆固醇有着降低的作用。

2020-03-17
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白菜都有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
白菜里面的维生素C、胡萝卜素成分是比较高的，而且还有叶绿素和矿物盐等，其中还有少量的碳水化合物、膳食纤维存在。白菜是一种很普遍的菜品，而且还可以做成多种美味的菜肴，腌制或者是做成菜干也是可以的。白菜的茎叶部位都是可以食用的，粗纤维对胃肠蠕动是很有帮助的，可以改善便秘。白菜种籽油也是很有营养的，其中有亚油酸、亚麻酸等对身体来说都是很重要的。如果用白菜加红糖炖汤喝是可以治疗感冒的，如果白菜加豆腐皮加红枣进行炖汤，对于肺燥咳嗽是可以起到治疗作用的。如果脾胃虚弱就不建议吃太多。
香蕉有什么营养价值
孔维萍主任医师
中日友好医院 中医风湿免疫科
香蕉具有很好的益胃生津，疏通血脉和解酒毒的功效。临床上用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，痔疮出血，热病烦渴，咽干口渴，饮酒过多等等。香蕉中含有丰富的可溶性纤维，它可以起到帮助消化，调理肠胃的作用。而且香蕉中含有一种能够预防胃溃疡病变的化学物质，从而起到预防以及治疗胃溃疡。另外它还具有很好的降低胆固醇的功效，并且还可以有助于睡眠，起到镇定作用。
燕麦有什么营养价值和功效
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
燕麦是一常见的全营养食品，满足人类对膳食的需求，其营养与保健价值得到了认可。燕麦也被成为油麦、玉麦，具有低糖，高营养，高能量的特征。中国医学科学院营养与食品卫生研究所燕麦的研究表明，其蛋白质和脂肪含量在谷中是最高，在100可燕麦中，蛋白质和脂肪含量分别打到了15g和6.7g。另外燕麦富含不饱和脂肪酸，其中裸燕麦中亚油酸含量高达40%，油酸占不饱和脂肪酸30%-40%。除此之外，燕麦中的磷、铁、维生素B2很非常丰富，其独特的皂苷是其他谷物没有的，在于植物纤维结合的时候可以吸取吸取胆汁酸，有助于胆固醇的分解排泄，可以实现降低胆固醇的效果。另外，燕麦对于癌症，高血黏度和血小板聚集及肥胖方面都有自己独特的效果。
豆角有什么营养价值
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
豆角是一种生活中常见的绿色蔬菜，又称为豇豆、长豇豆、带豆。豆角中含有十分丰富的营养物质，比如蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C。如果想要摄取充足的植物蛋白，豆角不失为最佳选择。同时豆角还具有健脾和胃、促进肠胃蠕动的功效，其中富含膳食纤维，能够治疗胃肠不适、便秘等症状。需要注意的是，豆角夹生食用容易中毒，因此做豆角时一定要充分炒熟，以免食物中毒。
苹果的营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
苹果所含的营养价值是比较丰富的，具有调节血糖的作用，从而有效的降低胆固醇，其中所含的花青素成分还能够有效的预防结肠癌，所以平时多吃一些苹果可以起到防癌、抗癌的作用，另外苹果所含的营养物质还可以改善肺部功能和呼吸系统。便秘患者也可以适当食用，促进肠胃蠕动，有利于毒素的排出。
鲅鱼的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲅鱼富含蛋白质、维生素A以及矿物质等成分，所以营养价值也很高。而鲅鱼具有补气平喘的效果，也可以有效治疗体虚咳嗽的症状。鲅鱼的营养价值和功效：第一，健脑益智。因为鲅鱼富含DHA，可以有效开发脑部。第二，益精气、补虚损。可以有效改善久病体虚以及虚劳患者的症状。第三，降低胆固醇，增强体质。因为鲅鱼具有大量的不饱和脂肪酸。第四，具有养阴补虚的作用。贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱以及营养不良的人群可以适当食用鲅鱼。
肉皮有什么营养价值？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
在我们生活中肉类成了我们饭桌上的家常菜，大多数人只爱吃精肉，往往会忽视肉皮。其实肉皮有着意想不到的营养价值。多吃肉皮的人可以抗衰老，面部皱纹减少。肉皮中不但含有丰富的糖类和脂肪，最主要的是肉皮中含有十分丰富的蛋白质（胶原蛋白、弹性蛋白），其中胶原蛋白可以加快细胞锁水，增加细胞结合水量，使锁水功能低的细胞得到恢复，从而减少皱纹的出现。
藕的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
藕里面含有大量维生素c，淀粉，蛋白质，氧化酶以及天门冬素，经常吃藕可以起到清热解毒以及解渴止呕的作用。平时可以把藕榨成汁，这个时候藕的营养价值和功效就会发挥到极致了，因为藕当中还含有铁元素，如果有缺铁性贫血，可以多吃一些哦，我当中的含糖量并不是特别的高，加上又有很多的维生素和食物纤维，因此如果患有糖尿病，肝病或者是便秘的人，也可以适当的吃一些藕，对身体也有很大的帮助。产妇或便血的人可以多吃一些藕，因为藕里面含有维生素k以及单宁酸。它可以帮助收缩血管，有止血的效果，藕当中还含有膳食纤维以及黏液蛋白，可以降低胆固醇。
金枪鱼的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
金枪鱼有以下的营养价值和功效：一、有减肥的效果。金枪鱼肉的脂肪含量和热量相对来说是很低的，所以减肥时食用是很好的。而减肥的人也需要摄取一定量营养，而金枪鱼富含优质蛋白质，所以也能满足减肥人群的需求。二、对肝脏起到保护作用。金枪鱼还富含DPA以及DHA。这两种物质不仅可以减少人体血液的脂肪，还能促进肝细胞的再生，所以是可以起到保护肝脏的作用。
芦蒿的营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
芦蒿，又叫蒌蒿、水蒿，它是多年生草本植物，也是一种常见的中药，主要具有护脑、清热、止咳、防治癌症的功效。芦蒿的根是凉性的，叶子是平性的。芦蒿含有很多营养成分，常见的包括胡萝卜素、天门冬氨素、维生素、谷氨酸等。它的营养价值和功效都很不错，它可以药食两用，既可以用来做菜也可以用来做药，对身体是很有好处的。
黄花鱼的营养价值与功效有哪些
杨竹生主任医师
首都医科大学附属北京同仁医院 皮肤科
黄花鱼在中医上认为有很高的营养价值和功效，黄花鱼的味道甘甜性平，主要功效有开胃健脾、益气填精、安神止痢等。黄花鱼有许多营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，主要的成分是硒元素有许多作用与功效，例如，延缓衰老、预防癌症，还可以提高身体的细胞活力，并且可以清除体内的自由基。它还可以治疗许多病症，比如失眠、下利、头晕、食欲不振、心悸、健忘、贫血等。
草鱼的营养价值与功效有哪些
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
草鱼所含的营养价值是比较高的，比如维生素b1、b2、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾、锌、硒、烟酸等可以有效的满足人体对于多种营养成分的需求，草鱼具有，平肝暖胃，祛风除痹的功效。对于降血压，祛痰止咳也能够达到一定的作用，经常吃草鱼可以预防高血压、辅助治疗咳嗽，对于体质虚弱食欲不佳的人群来说是比较适合的。
鸭子有哪些营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鸭子的营养价值是非常丰富的，吃鸭子可以有效的营养神经补充身体营养元素，而且还可以滋阴养血。在盛暑的时候喝鸭子汤，可以有效的补充气血，具有利水的功效，特别适合低热、虚弱、大便干燥患者。同时鸭肉对于保护心脏有一定的功效，因此受到了大家的喜欢。鸭肉的蛋白质非常的丰富，而且脂肪分布的比较均匀，容易消化具有抗衰老的功效，但是身体虚寒受凉和腹泻患者不宜多吃鸭肉，避免造成不良的后果。
板栗的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
板栗里面的含水碳合物含量高，蛋白质含量也很丰富，因此板栗的营养价值是非常高的。常吃板栗可以补肾强心，对于吐血便血的症状也有一定的缓解。板栗里的含糖量比较低，只要在加工过程中没有加入白糖，糖尿病患者也是可以吃板栗的。如果想达到减肥的效果，可以在两餐之间吃一点板栗。
黑鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黑鱼的别名是石斑鱼、乌鱼、生鱼等等，一般长度是50厘米，呈圆筒形形状，是非常常见的淡水养殖鱼。这种鱼类有大量的蛋白质，氨基酸以及微量元素，有助于改善人体的营养结构，从而促进营养，补充增强人体的抵抗能力，对于很多营养不良的人群来说，具有很好的补充作用。另外，如果出现贫血或者是体质虚弱、低蛋白血症等等症状，也可以适当补充这些营养食物，也许恢复更好。
鲅鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲅鱼中的钙元素非常丰富，对生长发育可以起到一定的促进作用。这种鱼还含有多种不饱和脂肪酸、维A、各种矿物质等等，这些营养物质能够滋养人的身体，可以起到补血气的作用。体虚、体弱的人一直吃鲅鱼可以改善身体状况。此外，对孕妇来说，生产完吃鲅鱼也是很好的，能够起到很好的滋补效果。
黄鱼的营养价值与功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黄鱼也叫黄花鱼，其富含蛋白质、维生素以及微量元素，能帮助人体补充多种营养元素。尤其是年纪大体质弱的人，吃黄鱼具有比较好的食疗作用。黄鱼还含有硒，这种微量元素可以清除自由基，延缓衰老，对预防癌症也有一定的作用。黄鱼的营养价值与功效如下：1、能抗衰老。2、能健脾开胃、温阳补气，适用于贫血、头晕、失眠、食欲下降以及产后体虚的人群食用，具有较好的疗效。3、黄鱼对于年纪大的人而言，具有很好的食疗作用，是一种滋补佳品。不过，过敏体质者以及患有哮喘病的人要谨慎食用黄鱼，以免引起过敏性疾病。
苹果营养价值及功效是什么
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
苹果在日常生活中我们经常都会吃到，它其中富含多种营养元素，比如锰、铜、铁、硫、镁等，这些微量元素有促进人体新陈代谢的功能，能够改善面部细纹，让皮肤更加光滑润泽，有一定的美容效果。并且苹果当中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助身体排毒，同时减少便秘的发生。苹果当中的黄酮、多酚等物质有抗氧化的作用，能够预防铅中毒、重金属中毒和肺癌等情况出现。苹果散发的特殊香味有助于缓解压力和疲劳。
大闸蟹有什么营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B1等元素，还包含一些比如磷、钙、铁等微量元素，还有比如蟹红素、蟹黄素等丰富营养，对身体有很大补得作用。不过大闸蟹含有较高的脂肪及胆固醇，食用时需要注意要适量。
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