专家问答
鹅蛋有哪些营养价值？
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科

鹅蛋中富含脂肪、维生素、蛋白质等物质，具有不错的营养价值，其主要营养价值有：（1）促进消化。

鹅蛋的蛋白质中最主要的是卵白蛋白和卵黄磷蛋白。还含有有多种人体必需氨基酸，容易被人体消化吸收。（2）有利于身体健康。鹅蛋中含有丰富的矿物质，如铜、钙、镁、硒等微量元素，能够有效被人体利用吸收，促进身体发育。

（3）促进神经组织发育。鹅蛋中含有大量磷脂存在于鹅蛋蛋黄的脂肪中。其中一半的卵磷脂能够有效促进人的大脑、神经组织的发育和功能的完善。

（4）保持皮肤健康。鹅蛋中富含维生素，如维生素A、维生素D、维生素E以及核黄素等，不仅对视力有益，也能够保持皮肤健康。

因此可适当食用鹅蛋。

2020-02-21
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鹅蛋的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鹅蛋含有丰富的维生素和矿物质，脂肪含量比较高。鹅蛋的脂肪大部分都集中在蛋黄里面，蛋黄里的磷脂较为丰富。尤其是卵磷脂，对人的神经和脑部组织发育有很大的作用。鹅蛋里面含有丰富的钙、铁，这些矿物质很容易被人体吸收并利用，可以作为补充矿物质的一个较好的来源。
鸭子有哪些营养价值与功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鸭子的营养价值是非常丰富的，吃鸭子可以有效的营养神经补充身体营养元素，而且还可以滋阴养血。在盛暑的时候喝鸭子汤，可以有效的补充气血，具有利水的功效，特别适合低热、虚弱、大便干燥患者。同时鸭肉对于保护心脏有一定的功效，因此受到了大家的喜欢。鸭肉的蛋白质非常的丰富，而且脂肪分布的比较均匀，容易消化具有抗衰老的功效，但是身体虚寒受凉和腹泻患者不宜多吃鸭肉，避免造成不良的后果。
榛子有哪些营养价值
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
榛子具有极高的营养价值，性平味甘，具有防治心脑血管疾病、清心明目等作用。其营养价值主要有：1、榛子中不饱和脂肪酸十分丰富，有利于降低血液中低密度脂蛋白，能够有效防治血管硬化、降低患病风险；2、榛子富含胡萝卜素、维生素和蛋白质，这些营养素对病后体弱、食欲不振的人有很好的的补养作用，比如肿瘤患者、糖尿病患者可以通过食用榛子来补充身体所需营养。3、榛子中的氨基酸含量也十分可观，有利于补充脑力、缓解疲劳，起到清心明目的作用。
牛蛙有哪些营养价值
尹德海主任医师
中国医学科学院北京协和医院 中西医结合科
牛蛙的味道鲜美，而且营养价值是非常丰富的，这是一种高蛋白低脂肪的食品，收到了很多人的喜爱，而且牛蛙具有滋补解毒的效果。对于胃酸过多，消化能力差的人群来说，可以适量的吃一些牛蛙，具有滋补的效果，同时牛蛙中还含有丰富的蛋白质，是很不错的滋补品。牛蛙可以促进人体气血，而且能使人精力充沛，具有养心安神的效果，但是也要注意一些禁忌事项，一定要购买活的牛蛙，一旦牛蛙死亡，体内会有大量的病菌，而且蛋白质也会快速分解，营养价值会降低，对人体有一定的害处，在烹饪时一定要煮熟，否则会有不良的后果。
香蕉有什么营养价值
孔维萍主任医师
中日友好医院 中医风湿免疫科
香蕉具有很好的益胃生津，疏通血脉和解酒毒的功效。临床上用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，痔疮出血，热病烦渴，咽干口渴，饮酒过多等等。香蕉中含有丰富的可溶性纤维，它可以起到帮助消化，调理肠胃的作用。而且香蕉中含有一种能够预防胃溃疡病变的化学物质，从而起到预防以及治疗胃溃疡。另外它还具有很好的降低胆固醇的功效，并且还可以有助于睡眠，起到镇定作用。
鸭蛋有哪些营养价值与功效
石颜军主任医师
聊城市人民医院 普通内科
鸭蛋含有丰富的蛋白质和维生素，具有强壮身体的作用。并且鸭胆能够有效地预防贫血，是非常受大家欢迎的食品，经常吃能够促进食欲，能刺激消化器官，而且有利于吸收。对于肺热咳嗽患者是非常不错的，而且鸭蛋的适用人群非常广泛，一般人群都可以吃。但是癌症患者要少吃，高血压、高血脂患者也要禁食。鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是矿物质要明显的高于鸡蛋胆固醇的含量也是比较高的，所以每天要注意吃的量控制在一个左右即可。
白菜都有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
白菜里面的维生素C、胡萝卜素成分是比较高的，而且还有叶绿素和矿物盐等，其中还有少量的碳水化合物、膳食纤维存在。白菜是一种很普遍的菜品，而且还可以做成多种美味的菜肴，腌制或者是做成菜干也是可以的。白菜的茎叶部位都是可以食用的，粗纤维对胃肠蠕动是很有帮助的，可以改善便秘。白菜种籽油也是很有营养的，其中有亚油酸、亚麻酸等对身体来说都是很重要的。如果用白菜加红糖炖汤喝是可以治疗感冒的，如果白菜加豆腐皮加红枣进行炖汤，对于肺燥咳嗽是可以起到治疗作用的。如果脾胃虚弱就不建议吃太多。
鲳鱼有什么营养价值和功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鲳鱼中的成分包括钾离子、钙离子、碳水化合物、铁离子以及很多种类的不饱和脂肪酸，除此之外，100克的鲳鱼中就有着12.6克的蛋白质以及6.6克的脂肪。所以，它是一种营养价值很高的鱼。功效：第一，中医学上，食用鲳鱼可以活血化瘀以及补中益气。当然，对于经期不规律以及痛经都有一定的治疗效果。第二，可以辅助治疗风湿性疾病和气血不足的患者。第三，对血脂和血压能起到降低的作用。因为鲳鱼对血管里的胆固醇有着降低的作用。
豆角有什么营养价值
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
豆角是一种生活中常见的绿色蔬菜，又称为豇豆、长豇豆、带豆。豆角中含有十分丰富的营养物质，比如蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C。如果想要摄取充足的植物蛋白，豆角不失为最佳选择。同时豆角还具有健脾和胃、促进肠胃蠕动的功效，其中富含膳食纤维，能够治疗胃肠不适、便秘等症状。需要注意的是，豆角夹生食用容易中毒，因此做豆角时一定要充分炒熟，以免食物中毒。
肉皮有什么营养价值？
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
在我们生活中肉类成了我们饭桌上的家常菜，大多数人只爱吃精肉，往往会忽视肉皮。其实肉皮有着意想不到的营养价值。多吃肉皮的人可以抗衰老，面部皱纹减少。肉皮中不但含有丰富的糖类和脂肪，最主要的是肉皮中含有十分丰富的蛋白质（胶原蛋白、弹性蛋白），其中胶原蛋白可以加快细胞锁水，增加细胞结合水量，使锁水功能低的细胞得到恢复，从而减少皱纹的出现。
鹅蛋的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鹅蛋指的是家养鹅产出来的蛋，鹅蛋通常比鸡蛋要大，呈椭圆状，它当中的脂肪含量较高，蛋白质含量低于鸡蛋。鹅蛋当中富含多种矿物质和维生素以及磷、钙、硫胺素等物质，能补充人体所需的营养元素，蛋黄内含有大量磷脂，有利于人体大脑神经的发育。鹅蛋营养丰富，适合发育期间的儿童食用，也适合给年老体虚者补身子，但是必须加热后食用。
鸽子蛋的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鸽子除了用来观赏之外，也是饭桌上的一道美食，和其他的飞禽走兽不同，鸽子富含着十分丰富的营养价值。首先，鸽子含有丰富的蛋白质，脂肪含量减少，并且还有糖类、维生素D、维生素A和人体需要的钙、铁，都是很容易吸收消化的。特别是对于孕妇或者病人来说，鸽子就是一种高级补品，除了能够补肾补肝外，还能够提升精气，治疗阳萎。
鹌鹑蛋的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鹌鹑蛋也是常见的食用蛋品，含有蛋白质以及卵磷脂，除此之外也含有多种微量元素，比如维生素a以及维生素b等营养物质。并且鹌鹑蛋也含有多种磷脂，营养价值是比较高的，其次核黄素以及维生素a比鸡蛋会高出两倍左右。鹌鹑蛋也是可以改善贫血以及营养不良等是有很好的作用，并且也是具有改善月经不调以及高血压和支气管炎也是具有调补的作用。
鹅蛋吃了有什么好处
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
鹅蛋中含有丰富的蛋白质，胆固醇，维生素以及微量元素。所以说它可以维持人体所需要的营养以及能量。尤其像体虚的人群，多吃鹅蛋，可以起到补充营养，强身健体的作用。另外，吃鹅蛋还能带来以下几种好处。1、视觉功能。经常使用鹅蛋可以预防一些夜盲症以及视力减退的情况。2、防止湿疹。鹅蛋可以促进细胞再生，防止皮肤粗糙，从而可以增进皮肤健康，因此可以起到预防湿疹的效果。
黄鱼的营养价值与功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黄鱼也叫黄花鱼，其富含蛋白质、维生素以及微量元素，能帮助人体补充多种营养元素。尤其是年纪大体质弱的人，吃黄鱼具有比较好的食疗作用。黄鱼还含有硒，这种微量元素可以清除自由基，延缓衰老，对预防癌症也有一定的作用。黄鱼的营养价值与功效如下：1、能抗衰老。2、能健脾开胃、温阳补气，适用于贫血、头晕、失眠、食欲下降以及产后体虚的人群食用，具有较好的疗效。3、黄鱼对于年纪大的人而言，具有很好的食疗作用，是一种滋补佳品。不过，过敏体质者以及患有哮喘病的人要谨慎食用黄鱼，以免引起过敏性疾病。
橄榄的营养价值还有功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
橄榄的营养价值是非常高的：其中富含糖类、胡萝卜素，还有多种维生素，矿物质元素。橄榄的功效是比较多的：1、拥有利咽消肿，生津止渴的作用。2、可以促进儿童骨骼的发育。3、有着化痰消积、润喉的作用，如果有肺热咳嗽、咯血的症状，是可以用橄榄的；4、解毒效果，将橄榄榨汁，或者是煎用是可以解毒的。比如酒精、鱼虾蟹中毒都是可以解毒的。5、对于细菌性痢疾等疾病也是可以医治的。
芹菜营养价值都有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
芹菜的香味比较特别，芹菜的饼和叶都能够凉拌、炒着吃或者盐渍，芹菜里面有芫荽苷甘露醇、芹子烯等香油，具有一定的挥发性。种子能够用于香料，每100克吃的部分所含有1.4g的膳食纤维、94g水分，另外也富含矿物质和维生素。芹菜属于可以吃的蔬菜，同时也称为药芹、旱芹。
小麦的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
小麦的营养价值：其主要成分为碳水化合物，所占比例高达75%，含有蛋白质、B族维生素等成分较少，占到10%。小麦的功效：1、小麦对于脚气、末梢神经炎疾病的防治以及治疗有一定的效果；2、身体虚弱、自汗盗汗的人群食用后，能让身体现有的症状得到改善；3、稀释血液中雌激素浓度，降低乳腺癌发生率；4、缓解女性更年期存在的症状。
黄鳝的营养价值及功效有哪些
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
黄鳝也称为鳝鱼，无鳞，呈黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，全身只有一根三棱刺，看起来和蛇差不多，比较光滑，比较难抓。黄鳝不仅肉嫩味美，而且营养价值丰富，它富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素以及多种植物化学物质，是一种补益佳品。黄鳝具有补气血的功效，对治疗因气血不足，久泻久痢所导致的体弱很有效果。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此很适合风湿病患者食用，也可以用黄鳝泡酒饮用。
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