专家问答
芥菜
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

1、预防便秘。芥末富含膳食纤维，其组织相对粗糙和坚硬，因此可以促进肠蠕动和排便。

2、提神醒脑。芥末含有大量的还原性物质，如维生素A、维生素B、维生素C和维生素D，以及大量的抗坏血酸，抗坏血酸也是一种高度活性的还原性物质，参与人体重要的氧化还原过程。芥末能增加大脑中的氧含量，刺激大脑利用氧，具有提神醒脑和缓解疲劳的作用。

3、消肿解毒。芥末有消肿和解毒的作用，能抑制细菌毒素，所以它有解毒的作用，而且还能促进伤口愈合，所以它能消肿，因为伤口的一般肿胀是由于伤口发炎造成的。

4、增强免疫力。芥末中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染，预防疾病的发生，可用于辅助治疗感染性疾病。

2020-03-21
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山东大学齐鲁医院 营养科
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