荸荠的外表皮色为偏紫黑色,但皮内肉色是洁白的,且它味道鲜美、清脆可口,被誉为“地下雪梨”,也被称为“南方人参”,通常可以将它作为蔬菜或是水果来进行食用,在中医方面也会把它作为中药物来药用。
荸荠具有生津清热、助肠胃消化、通便解毒、凉血除胀等治疗作用,现在很多药师都会用荸荠来治疗慢性萎缩性胃炎的患者,将荸荠绞成汤汁,让患者去喝。