吃生花生
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

功效作用

生花生又名落花生,为双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被,也称为长生果、地豆、落花参、落地松等。花生长于滋养补益,有助于延年益寿。吃生花生具有控制食欲、稳定血糖、保持心脏健康、促进骨骼发育的功效。 1、控制食欲 生花生是高饱腹感食物,适量食用后可以避免对于其他食物的摄取,可明显控制食欲。 2、稳定血糖 吃生花生可以减缓对于碳水化合物的吸收,从而起到稳定血糖的作用。 3、保持心脏健康 生花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,可以降低低密度脂蛋白含量,使心脏更加健康。 4、促进骨骼发育 生花生含钙量丰富,适量食用可以促进骨骼发育。

营养价值

生花生含有蛋白质、钙、磷、铁等成分。生花生还含有维生素A、B、E、K等,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱、油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必需的氨基酸,具有促进脑细胞发育、增强记忆的功能。

生花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物,可以促进大脑发育,延缓人体过早衰老。

适宜和禁忌

适宜:一般人群均可食用 一般人群均可食用。
禁忌:胆病患者、内热上火者 生花生含油脂较多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用。
内热上火者不宜食用,因生花生性燥,可以加重口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等病情。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
生花生富含钙质、脂肪、维生素,其中脂肪酸可以降低胆固醇含量,因此孕妇可适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿脾胃发育不健全,吃生花生容易导致消化不良。

温馨提示

在花生的诸多吃法中,以炖为佳,既避免营养素被破坏,又具有不温不火、易于消化的特点,老少皆宜。

2020-04-25
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黄玉红主任医师
中国医科大学附属第一医院 消化内科
按道理来说是可以吃的,但是一般对于高血压的患者,吃花生米是不能进行油炸或者是进行一些煎炒的。一般来说花生米生吃对人体是有很大好处的,花生米中的营养成分比较高,它含有维生素e和维生素b,还有一些多不饱和脂肪酸和抗氧化的物质。我们所说的油炸或者是水煮都会破坏花生米本身的营养元素,花生米只有生吃才能维持住它最完整的营养成分。虽然能吃,但也不能贪吃,因为它不易消化。花生除了含有丰富的营养之外,它也可以跟胃酸发生综合反应,它可以中和胃酸,以达到养胃的效果。生花生虽然补一小会儿,但是煮熟的话是容易消化。但煮熟的花生容易破坏花生本身就有的营养元素。花生中还有一些不饱和的脂肪酸,它能够使体内的胆固醇进行代谢和转化,能够降低胆固醇,还能预防一些冠心病,动脉粥样硬化等常见疾病,花生外面的红衣可以抑制纤维蛋白的溶解,还能够增生血小板和毛细血管的收缩力,可以防止出血性疾病的发生。一般建议,高血压的患者吃生花生,尽量吃水煮的带壳的花生,这样才会起到降血压的作用,吃花生的时候,可以去除花生外面的红衣,红衣它是抑制纤维蛋白溶解导致血管收缩,对于高血压的患者它的效果不是很好。