山东大学齐鲁医院 营养科
功效作用
生花生又名落花生，为双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被，也称为长生果、地豆、落花参、落地松等。花生长于滋养补益，有助于延年益寿。吃生花生具有控制食欲、稳定血糖、保持心脏健康、促进骨骼发育的功效。 1、控制食欲 生花生是高饱腹感食物，适量食用后可以避免对于其他食物的摄取，可明显控制食欲。 2、稳定血糖 吃生花生可以减缓对于碳水化合物的吸收，从而起到稳定血糖的作用。 3、保持心脏健康 生花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，可以降低低密度脂蛋白含量，使心脏更加健康。 4、促进骨骼发育 生花生含钙量丰富，适量食用可以促进骨骼发育。
营养价值
生花生含有蛋白质、钙、磷、铁等成分。生花生还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱、油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必需的氨基酸，具有促进脑细胞发育、增强记忆的功能。
生花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物，可以促进大脑发育，延缓人体过早衰老。
适宜和禁忌
适宜:一般人群均可食用 一般人群均可食用。
禁忌:胆病患者、内热上火者 生花生含油脂较多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
内热上火者不宜食用，因生花生性燥，可以加重口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等病情。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
生花生富含钙质、脂肪、维生素，其中脂肪酸可以降低胆固醇含量，因此孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿脾胃发育不健全，吃生花生容易导致消化不良。
温馨提示
在花生的诸多吃法中，以炖为佳，既避免营养素被破坏，又具有不温不火、易于消化的特点，老少皆宜。
