山东大学齐鲁医院 营养科
功效作用
安吉白茶叶片均匀，外形细秀如兰花，泡开后唇齿留香、回味甘而生津，叶底嫩绿黄亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶香可散发出清甜甘美的味道，具有保护神经细胞、降三高、镇静、提高学习能力与记忆力等功效。 1、保护神经细胞 安吉白茶有保护神经细胞的功效，对脑损伤和老年痴呆症有帮助。安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有延缓衰老的功效。 2、降三高 安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖，还能调节脑中神经传达物质的浓度，使高血压患者降低血压。 3、镇静 安吉白茶具有消除神经紧张和镇静的作用，而且还能有效改善女性经期综合征。 4、提高学习能力与记忆力 安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。
营养价值
安吉白茶中含有微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮用有一定的延年益寿之功。安吉白茶中也含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。例如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等人体不可或缺的维生素。安吉白茶中的氨基酸含量高达5％以上，比普通绿茶高很多，茶多酚含量则在10％-14％，氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。
适宜和禁忌
适宜:热性体质者、工作压力大者 安吉白茶性寒，因而特别适合热性体质的人群饮用，对于胃火旺盛，常常出现口干、口臭、胃部灼烧感等症状的人群，适宜饮用安吉白茶。
安吉白茶主要作用于人体的神经细胞，能缓解紧张，适合工作压力大的人群，能起到镇静安神的效果。
禁忌:尿路结石患者、肝病患者 尿路结石通常是由于草酸钙而产生的，安吉白茶当中含有的草酸元素能够与尿液内所排出来的钙产生结石，饮用安吉白茶会加重病情。
安吉白茶当中大部分的碱元素经过肝脏代谢，过量饮用会加重肝脏代谢的功能，导致肝脏组织的损害。
母婴宜忌
孕妇应谨慎饮用。
安吉白茶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，应谨慎饮用。
婴幼儿应谨慎饮用。
安吉白茶含有咖啡因、茶碱等成分，有一定的刺激性，婴幼儿应谨慎饮用。
温馨提示
冲泡安吉白茶时可以采用回旋注水法，可以让水降温，避免烫伤茶叶。水量在杯身的2/3，冲泡好后等待两分钟，使茶叶缓缓舒展开来，茶香逐渐浓郁。水温不宜过高，一般掌握在85℃左右。不宜空腹喝安吉白茶，空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。不宜饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化。正确的方法是在餐后一小时喝茶。不宜饮酒后喝安吉白茶，饮酒可使人心跳加快，心脏负担加重，而此时大量饮茶，会使血容量增加，对心脏更为不利。忌用安吉白茶水服药，饮用安吉白茶不宜过量。
