石斑鱼的营养价值及功效
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

石斑鱼具有很高的营养价值,富含蛋白质、维生素a、维生素D、钙、磷、钾等营养物质。是一种低脂、高蛋白的高档食用鱼,被香港、澳门列为中国四大名鱼之一。

石斑鱼富含虾青素。虾青素于1938年首次从龙虾中分离出来。它是一种超级天然的细胞外抗氧化剂,是唯一能够延缓器官和组织衰老的抗氧化剂。

石斑鱼皮肤的胶体中含有二甲基砜,能增强上皮组织,促进胶原细胞的合成,生长完全。但胶原蛋白脂肪含量高,易被氧化,需要与抗氧化剂配合使用才能达到美容护肤的效果。

因为石斑鱼同时含有二甲基砜和虾青素,所以被称为美容护肤鱼。

2020-03-31
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